2012/04/23食文化研究家　北村光世さんトークイベント「おいしいスローフード」

４月１４日（土）、青山本店に食文化研究家　北村光世先生をお迎えし、「おいしいスローフード」と題して
オリーブオイルやハーブについて色々なお話を聞かせていただきました。
本日は、その模様をご紹介したいと思います。

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４月１４日の土曜日、事前にご予約で満席となった会場に、いよいよ北村光世先生が登場。
元気な明るい声で、お話しがスタートしました。

いいオリーブオイル、新鮮なハーブを使えば素材本来のおいしさがしっかりと味わえる。生きてくる。
だから余計な調味料がいらなくなる。


北村先生がご自宅から一晩水に浸したお豆を持ってきて下さいました。
今日は、こちらを水だけで人気のお鍋ストウブで煮込みます。

水だけというのは、驚きです！！
「私はストウブを売っている人ではないですが、本当にこのお鍋といいお水だけでおいしいお豆を煮ることができるんですよ」と北村先生。

皆さんもくすくすと笑いながら、興味深々です。


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ショップでも人気のハーブ、「サーレ　エ　ぺぺ」。
そのなかでも北村先生お勧めのハーブローズマリーとオレガノの使い方とフレッシュハーブについてのお話。

北村先生がご自宅からご持参されたフレッシュのローズマリーとフェンネル。
フェンネルは、今年はあまり良い出来ではなかったそうです。

「いつもならこうしただけで薫りがするけど」といいながら茎を折って薫りを確かめる北村先生。寒い冬が長く続いたためだとか。

本来、ハーブはフレッシュが一番ですが、オレガノはドライがお勧めだそうです。
とても万能でトマトやお肉、お魚などのどんなお料理にも使えます。

しばらく使っていなかったドライのハーブも指でつぶして、ハーブの薫りがしたらまだまだ使える目安だそうです。

そして、余ってしまったハーブは、バターに練りこんでハーブバターにしたり、
冬場はお鍋にお湯を沸かしハーブを入れればのどにも優しいアロマが楽しめるとのこと。
ハーブを知り尽くした北村先生ならではのアイデアでした。


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続いて、当店でお薦めのカペッツァーナ、ロッソ、ストゥポルムンディこの三種のオリーブオイルをテイスティング。

それぞれ、特徴がありどれもおいしいのですが、それぞれの違いをじっくり確かめることも、自分の好みにあったオリーブオイルを見つける大切なテイスティングです。

口にゆっくり含み、舌の両方の隙間から空気を漏らすように、「シーッシーッ」と音を立て薫りと味を確認します。


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お豆が仕上がりました。一口目はお豆だけ、二口目はお好みのオリーブオイルと一緒にテイスティングします。
どうやら、皆さんそれぞれに好みのオリーブオイルが見つけられたようです。




楽しい北村先生のお話しも終盤を迎え、皆さんの質問の後、拍手の中とても楽しいイベントが終了となりました。

2011/08/05ドイツの職人が一つずつ創り上げた鉄フライパンTurkのイベント！

先日7月18日、青山で今、最もおススメのフライパン、Turkのイベントが開催されました。
お客様はもちろん私たちスタッフも楽しみにしていたイベントです。

「Turk　ターク」は、ドイツで生まれたブランド。
鍛造というたたいて作る製法で創られています。
３人しかいない熟練の技を持つ職人の手で丁寧に仕上げられているそう。

このお話だけでもとっても魅力のあるフライパン。
どんなお料理になるのかみなさんも楽しみそうです！！

フライパンでトースト知っている方もいらっしゃると思いますが
本当においしいですよね。

まずはトーストをTurkで作ります。こんがりパンの焦げた美味しい匂い
仕上げにおススメのロッソGグランクリュエキストラバージンオリーブオイルに
パルメジャーノ振りかけて...。こちらのオイルはチーズと相性がいいんですよ。

そしてフライパンといえば、やっぱりパンケーキ。
こんがりふっくらパンケーキが出来上がり。

最近、我が家の休日の遅い朝食は、パンケーキと決まっています。
こんがり焼けたパンケーキとメープルシロップのあまい匂いがたまりません。


ダブルグリップでは、ポテトをゆでてお水を切ったらそのままバジルペーストや
チーズを振りかけてオーブンで調理も可能。
そのままテーブルへ出しても素敵ですね。なんだか楽しい食卓になりそう！



イベント後はお客様が実際にパンケーキを焼いて、Turkを体験していただきました。
今回改めて、Turkの良さ、鉄のフライパンの良さを楽しく、そしておいしく、知ることが出来ました。

次回もどうぞお楽しみに...。

2011/08/01ルクエ　新アイテム、おなじみアイテム、使いこなしデモンストレーション

「ルクエ」といえば電子レンジでおいしく簡単に調理ができるスチームケースが大ヒット、
一躍有名になったブランドです。
そのルクエから、この春新登場したのは、なんと"ロースト"が出来るシリコンウェア、「スチームロースター」。
現在の青山店では特にこちらが人気のアイテムです。

先日7/9、7/10、ルクエ　キッチンアカデミーマスター　太田由貴子さんをお迎えして
青山店初となるルクエのシリコンウェアデモンストレーションを開催。

ご家族ご夫婦でセミナーに参加されたお客様、みなさん興味深々です。

きっと「本当に焼けるの？」という疑問をお持ちの方は多いはず！！

実際には焦げ目こそつきませんが、お肉やお魚を焼いたように仕上げるのが
「スチームロースター」の魅力。
他にも焼きそば、ハムエッグなどフライパンでなければ出来なかったレシピも
「スチームロースター」なら、暑い季節、サウナ状態になりながら調理しなくてもいいんです！

簡単に電子レンジで出来あがったハムエッグに驚き！！
スチームロースターのほかにも、おなじみ大人気の「スチームケース」の
使いこなしも教えていただきました。

夏のごはん作りは、暑くて暑くて、ついつい冷たいもの！簡単なもの！になりがちですが
「スチームケース」ならばお野菜たっぷりのカポターナも電子レンジですばやくこのとおり。
余熱を使ってほどよく全体に熱がいきわたりおいしい一品が出来上がり
パプリカのいい匂いが店内に立ち込めています。

まだまだ意外と使いこなせていなかったルクエスチームケースの賢い使い方、みなさん納得！！
この夏の食卓はルクエにおまかせです。

2011/06/07「枯木ゆず」を使ったさわやかなゆずドリンク、おすすめです。

蒸し暑い日が多くなってきました。
さわやかですっきりとした飲み物に自然と手が伸びますね。

さて、本日は、青山店でお客様にも試飲していただいた
さわやかなゆずドリンク、ご紹介いたいと思います。

ところで
「枯木ゆず」ってご存知ですか？

日本が誇る伝統的食材 "ゆず"ですが、
その中でも、種から育てたものを、実生（みしょう）ゆずといい、
さらに、樹齢100年以上の木に実ったものを、枯木（こぼく）ゆずというそうです。

普通のゆずとどう違うかというと・・・
縦に地下深く根をはるため、実に大地のミネラルや栄養分を存分に吸収し、
すばらしい香り、奥深い酸味、甘みが感じられるところが特徴。

お鍋の季節にはぽん酢に少し加えていただくだけで風味が格段に良くなったり、
焼き魚にかけて楽しんだりと、お料理に大活躍なのです。

そして、夏には炭酸で割ってこんな楽しみ方も！
さわやかな香り、ほどよい酸味があとを引きます！！
店内のお客様にもとてもご好評いただきました。

作り方はとても簡単。

• ■材料
• 枯木ゆず汁　10cc
• 炭酸水　　　150cc

　
• はちみつ　　お好み
• 氷　　　　　適量

　　
• ■作り方
• グラスに枯木ゆず、炭酸水を注ぐだけ。
• 後はお好みで甘さを調節してください。

今回使用したカネトシ「枯木ゆず」は、料理研究家松田美智子さんのお勧めのアイテム。
おいしいわけです！
（100ml　1,050円（税込））

青山店と恵比寿店のみ販売ですので、お近くの方は、もしよろしければ手にとってみてくださいね。

2011/05/11エコな洗剤に感激！！そして束子って便利！

休日はやはり晴れたら洗濯が優先。

早く終わらせたいと思っていますし何といっても「きれいになった」実感がとにかく欲しいのです。

最近柔軟剤にはまっているのですが、本来の汚れ、雑菌が落ちてくれないと本当のいい匂いにはならないんですよね。

GW前に青山店に入荷した「エコランドリー　グリーンモーション」 は繊維の奥まできれいにしてくれているような、そんな気がするくらい今までにはなかった
「きれいになった」という実感が持てる洗濯用洗剤なんです。

さらに「すすぎが一回」！

本当に一回できれいになるんです。

地球にエコ、我が家にもエコ。

何とも嬉しい洗剤との出会いでした。

そして、最近めっきり、我が家のシンクは束子が必要不可欠！大活躍！です。

知ってはいたけれども、こんなに良いものなんだと改めて実感する今日この頃。

私が愛用しているのは棕櫚のちびっこタイプです。

鉄のフライパンはもちろん、フッ素加工のフライパンの油汚れもすっきり落ちます。

フッ素加工のフライパンは、油汚れをきっちり落とさないと焦げ付きやすくなる素材なのです。つい加工のはがれを気にしてやさしく洗いすぎてしまうのですが。

これは、天然素材の束子だからこそ出来る技。なじんでくると本当に柔らかくて 素材をいためずにきれいに洗うことができる優れ物。

私は琺瑯鍋のお手入れにも使用しています。

皆さんも束子の良さをぜひ実感してみてください。

2010/12/17簡単で美味しい"タルトタタン"

先日、青山店では"タルトタタン"のデモンストレーションを行いました。

とても上手に焼けたのでご紹介します。

エミールアンリのタルト型とプレートがセットになったミニタタンセットを使用し 通常のパイシートではなく、食パンを使ったレシピに挑戦！
キッチンライブラリーではパイシートのレシピをご紹介しています！

タルト型にバターとグラニュー糖を入れ、火にかけます。
キャラメル状にしてから火を止め、リンゴをぎっしり詰めます。
後はオーブンで一時間程じっくり焼くだけ。

リンゴの甘酸っぱく香ばしい香りが店内に広がります。

1時間たったところで、一旦オーブンから取り出し、溶かしバターを 染み込ませた食パンをのせて、再びオーブンへ。
２０分焼きます。

セットになっているプレートを蓋にしてひっくり返して出来上がり！

キャラメリゼされた艶やかなリンゴにワクワクします。
パンの弾力あるしっとり感とさくっと感が加わりとても良い食感です。

ぜひ皆さんもこれからのパーティーシーズンにお試しになってみてください。
直火・オーブン共に使えて、熱々のままテーブルに出せるところも魅力です。

ミニタタンセット フラムレッド　￥8,400（税込）

2010/11/19ショップで人気のスイーツ！

ショップマスターの桝沢です。

久しぶりに会う友人に何か簡単な手土産はないかと考えていたところ、
良いタイミングで1年ぶりに入荷したチョコレート、カーサモリミコレクションのラ・モリーナ！！（写真右）

エルメスブティックでも扱っていただけあって、大人の雰囲気ある素敵なパッケージです。

私のお気に入りはレモン。

手土産には迷わずレモンを手に取り、日頃のご褒美に自分にも購入しました。

今年はパッケージが可愛いピノキオシリーズ（写真左）も新たに加わり、
どれを選ぶか迷ってしまいそうです。

2010/11/01今、ショップで人気のおもてなしアイテムです！

11月に入り、ボジョレー・ヌーヴォーから一気にクリスマス気分が盛り上がるシーズンになりましたね。

皆さんも今年のクリスマスをどのように過ごそうかと、楽しくイメージをふくらませていることと思います。

ブランドサイト同様、新たにリニューアルしたスタッフブログ。
今回はラ・クッチーナ・フェリーチェ青山店で人気のある、おもてなしにぴったりなアイテムをご紹介します！

こちらは、パーティーでも毎日のテーブルでも必ず活躍してくれる、イタリア・サンボネ社のプティフォークセット「パーティーシリーズ」です。

美しいステンレス・ミラー仕上げで、長さ12.5ｃｍのフルーツフォークが12本ギフトケースにセットされています。
そしてなんと・・・ハンドルのデザインひとつひとつ違うのです！

プレートやトレーに並べてプレゼンテーション。ゲストにお好きな1本を選んでいただき、デザインを覚えておけば自分のフォークがどれかすぐにわかりますね。
ワインやシャンパングラスのマーカーの役目も果たしています。

チーズなどに添えるフォークとして、プティフールなどの小さなお菓子に添えて。
こちらのフォークのほか、ティースプーンのセットもあります。

ウェディングにぴったりなギフトとして、青山店ではご結婚の引き出物にされたお客さまもいらっしゃいました。
贈りものとしてもおすすめの「パーティーシリーズ」です。

【サンボネ】
○パーティーシリーズ　フォーク12ピース　￥5,250(税込）
スプーン12ピース　￥5,250(税込）