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Our Favorite Smoothie! 体の中からきれいをつくる

2012-04-28T02:42:57Z

初夏の日差しがまぶしい季節。
体も心もすっきりと気持ちよく、そんな気分になってきます。

冬の間に溜め込んだ余分なもの、本格的な夏が訪れる前にさよならしたい！
そんな気持ちに答えてくれるのが、野菜や果物をまるごとブレンダーにかけて作る「スムージー」

今月のラ・クッチーナ・フェリーチェは、とびきりおいしくて、体にもよい、そんなスムージーを楽しむための道具や器をご紹介いたします。 ]]>

機能・デザインともに優秀！ブレンダーのいろいろ

おいしくて栄養豊かなスムージーを作るには、一気に果物や野菜の繊維を断ち切ってなめらかにできる、パワーのあるブレンダーがおすすめ。

ラ・クッチーナ・フェリーチェのおすすめのブランドは、ラッセル・ホブスとビタントニオ。
どちらも回転数が早く、強力なモーターを使っているので、またたく間に果物や野菜がなめらかになります。

おいしいスムージーは口当たりが重要。
ぜひパワーのあるブレンダーをお使いください。

また、一人分、一回で飲みきる量をその都度作りたい、という方には、レコルト　ソロブレンダーがおすすめ。
蓋がついているので、容器のまま外へ持ち出すこともできます。

涼しげなグラスでスムージーをもっとおいしく。

スムージーをおいしく楽しむには、お気に入りのグラスがあるともっとうれしい。

ラ・クッチーナ・フェリーチェには、さまざまなタイプのおすすめグラスが集合。
ステム（足つき）タイプのものにはスムージーカクテルを入れるのもきれい。
毎日飲むスムージーにはぽってりとしたタイプを。

厚手のしっかりしたタイプから、口当たり重視の薄手のタイプまで、お好みをお選びください。

スムージーのうれしい効果

最近特に注目されているのが「グリーンスムージー」

葉野菜とフルーツ、そして水のみ、というシンプルな材料のみで作るスムージーです。
緑の野菜の力が十分に感じられ、飲み続けることで体にも心にも良い変化が起こるそう。
ロシア人のヴィクトリア・ブーテンコさんという方が、さまざまな健康障害を抱えていた自分と家族の健康を回復するために、ローフード100％の食生活に切り替え、全員の病気を完治させたところから始まり、その後、独自の研究をもとに「グリーンスムージー」を考案、大きな支持を得ました。

見た目の緑色に反して、飲むと甘くさわやかでとてもおいしい！
それはグリーンとフルーツの比率がポイント。おいしく作るコツ、はじめから無理をしてグリーンを入れすぎないことだそう。（グリーン4：フルーツ6が黄金比率ですが、最初は1：9、2：8から始めても！）

これなら簡単に、おいしく、長く続けられそうです。

グリーンスムージーをより詳しく知るにはこちらの総合情報サイトがおすすめです。

ビタントニオブレンダーで作るベーシックなグリーンスムージー

2012-04-28T02:31:17Z

最近、とても注目されている「グリーンスムージー」

葉野菜とフルーツ、そして水のみ、というシンプルな材料のみで作るスムージーです。
緑の野菜の力が十分に感じられ、飲み続けることで体にも心にも良い変化が起こるそう。
ロシア人のヴィクトリア・ブーテンコさんという方が、さまざまな健康障害を抱えていた自分と家族の健康を回復するために、ローフード100％の食生活に切り替え、全員の病気を完治させたところから始まり、その後、独自の研究をもとに「グリーンスムージー」を考案、大きな支持を得ました。

見た目の緑色に反して、飲むと甘くさわやかでとてもおいしい！それはグリーンとフルーツの比率がポイント。おいしく作るコツ、はじめから無理をしてグリーンを入れすぎないことだそう。（グリーン4：フルーツ6が黄金比率ですが、最初は1：9、2：8から始めても！）

スピーディーに滑らかなおいしいスムージーを作ることができる、ビタントニオブレンダーで作る、ベーシックなグリーンスムージーをご紹介します。

果実酒、その楽しみと道具のお話

2012-04-26T06:21:31Z

フルーツが豊富な季節、今より季節季節で楽しめる果物が少なかった時代には、旬のおいしさを保存食にして長く楽しんできました。
その代表格はもちろん、梅酒。６月ごろに収穫した青梅をホワイトリカーや焼酎などで漬け込んで作ります。

今月のラボは、季節の果実のおいしさをゆっくりと引き出し、さらにおいしくする果実酒作りの楽しみを、おすすめの道具や果実酒作りのヒントをあわせてお伝えいたします。 ]]>

ノスタルジックな復刻版

梅酒といえばこんな瓶。
誰もが思い浮かべる？ちょっと懐かしい雰囲気のある瓶。

ご家庭で梅酒などを漬けることができるようになった酒税法改正が施行された1962年に発売開始された梅瓶は、今年、発売から50年目を迎えます。
そんな節目の年に、この懐かしい形の梅瓶が復刻発売となりました。

広口なので洗いやすく、吊り手付で持ち運びにも便利。
フタは浅めの形状で、お色は深い赤。ハンドルやベルトはステンレス製です。
3Lと4Lの2つの大きさから選べるので、たっぷりと作ることができます。日本製なのも安心。

梅酒（果実酒）作りはもちろん、梅干しやらっきょう漬けにもおすすめ。
また、すぐに使えるステンレスレードル・果実酒レシピもついていて親切。
レードルで梅酒をすくう所作がむかしながらのゆったりとした時間の流れを感じさせてくれます。

今年、はじめて梅酒作りに挑戦したいと思っている方にもおすすめです。

いろいろな果実で自由に楽しむ。

度数の強いお酒と糖分と一緒に漬け込めば、どんな果物でも果実酒になることをご存知ですか？
たとえば、レモンやオレンジなどの柑橘類。皮を剥いて漬け込みます。
（柑橘類の皮は渋み、苦みの元となるので剥いたほうがよいですが、風味づけに少しだけ皮をいれるのもおすすめ。）
柑橘類のさわやかな風味が楽しめる、おいしい果実酒になります。

また、いちごやあんず、プラムやいちじく、さらにはミントやしそなどのハーブなどで試すのもおすすめ。

使用するアルコールは、ホワイトリカーや焼酎、ウォッカ、泡盛など。
また、糖分は、ゆっくりととける氷砂糖が最適です。果実と砂糖を足して、アルコールの半分ぐらいの量が目安。果実と砂糖は同量が基本です。
甘い果実の場合は、レモンなどを一緒に入れ、酸味を足すとバランスが良い味になります。
（砂糖を減らしすぎるとカビの原因になるので、注意が必要です。）

まずは小さな瓶から始めて、自分の好みの果実、甘さを見つけてみましょう。

ラ・クッチーナ・フェリーチェがおすすめする果実酒つくりの道具たち

復刻版の梅瓶だけでなく、ラ・クッチーナ・フェリーチェには果実酒作りを楽しむための道具がいろいろ揃っています。

果実酒作りというと、一度に2Lや3Lのたくさんの量をつくらないと、と思いがちですが、割合を守れば、実は小さな瓶で少しだけ作ることができます。
500ｍｌや1Lの小さめの瓶を利用して、気軽にはじめてみるのも楽しいものです。

WECKやセラーメイト取手付密封ビン、Bormioli Rocco フィドジャーなど、普段でも大活躍の保存瓶を利用して、果実酒作り、スタートしてみてはいかがでしょうか？

春のカジュアルフレンチ

2012-04-03T09:15:47Z

日差しの中にやさしい春の空気を感じる季節になりました。

気持ちもなんとなくはずんでくるこの季節、親しい人と、気取らないカジュアルフレンチのテーブルを楽しんでみませんか？

フランス、エミールアンリ社の、手作り感あふれるオーブンウェア。フレンチカントリーな雰囲気いっぱいの器は、お手入れが簡単で丈夫。下準備をしてあとはオーブンにお任せで、ゲストと楽しい時間をすごせます。

春のおいしい素材を活かしたお料理、ぜひ楽しんでみてください。

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手作り感あふれるフランスのオーブンウェア

フランス・ブルゴーニュ地方、マルシニの町で1850年に誕生したエミール・アンリの耐熱陶器。
以来アンリ家6世代に渡り、その伝統とノウハウを受け継いできました。
ブルゴーニュ産の良質な陶土"BURGANDY CLAY"を使い、熟練した陶工家によって、ひとつひとつ丁寧に手作りで作られています。
今回、ラ・クッチーナ・フェリーチェのご紹介するのが、エミール・アンリに特別に作っていただいた、「アーティザナル」ライン。
「アーティザナル」とは「職人技の」という意味。
田舎風の素朴な色味と風合いがカジュアルなフレンチレシピにぴったりです。
お手入れ簡単で丈夫なオーブンウェアは、材料を仕込んであとはオーブンにまかせるだけで美味しいプレートを作ってくれます。ゲストと一緒に楽しむテーブルにぴったり。

春の素材を上質なスパイスで。

春は野菜がとりわけおいしい季節。そのおいしさをシンプルに楽しむには、上質のスパイスを少しプラスするのがおすすめ。
素材の良さを活かしたフレンチディッシュが簡単に楽しめます。

おすすめはバイオダイナミック農法で作られたハーブを使用した、サーレペペの野菜コンソメ。
やさしいお味で、素材の味をしっかりまとめあげます。
サーレペペの野菜コンソメとハーブソルトを使った春のスープ、おすすめです。

ピクニック気分で春を楽しむ

日差しに誘われたら、外に飛び出して、ピクニック気分で食事を楽しむのはいかがですか？
保存容器にはパテやリエットをつめて。
割れる心配のない素材のワイングラスやシャンパングラス、春色のナプキンなどを揃えて、お気に入りのワインやスパークリングを持ち出して楽しみましょう。
蓋つきのピクニックバスケットで気分も盛り上がります。

熟練の技、良質の素材で作られるエミール・アンリのオーブンウェア

2012-04-03T08:02:37Z

すべて１点1点が熟練した陶工家よる手作りで作られる、エミール・アンリのオーブンウェア。
"BURGANDY CLAY"といわれる、ブルゴーニュ独特の陶土を使用していて、非常に高品質、そして美しいお品です。
今回、ラ・クッチーナ・フェリーチェのご紹介するのが、エミール・アンリに特別に作っていただいた、「アーティザナル」ライン。
日本でしか手に入らない、オリジナルのお品です。
温かみと手作り感にあふれるエミール・アンリ　アーティザナルラインの魅力、ぜひ感じてください。 ]]>

職人の技、美しいカラー

フランス・ブルゴーニュ地方、マルシニの町で1850年に誕生し、以来アンリ家6世代に渡り、その伝統とノウハウを受け継いできたエミール・アンリ。
ブルゴーニュ産の良質な陶土を使い、熟練した陶工家によって、ひとつひとつ丁寧に作られています。
美しくて深みのあるカラーは、エミール・アンリが全て自社で調合。他のメーカーは既製品のものを購入する場合も多いそうなので、ここにもこだわりを感じます。
アーティザナルラインのやわらかくて深みのある2色使いの色合いもこうして生まれました。

裏面のナンバーの秘密

エミール・アンリの商品の裏側に刻まれているナンバー。
これがなんだかご存知でしょうか？
ブランド名や品番のほかに、もうひとつ刻まれているのが、実は「職人ナンバー」。

これは陶工家一人一人が持っている固有のナンバー。
大きさの関係上、商品によって押せないものもありますが、自身の責任と証明のために、その職人さんが作った商品へ刻印しているそうです。

商品ひとつひとつを大事にする、このようなところからも、エミール・アンリの品質への責任、自信が感じられます。

デザインと使い勝手の良さ

アーティザナルラインは、フランスの田舎のキッチンのイメージの、少し懐かしいような、トラディショナルな、温かみのあるデザイン。
シンプルなラメキンやオーバルプレート、フランスらしいライオンヘッドのスープボウル、ブルゴーニュ地方の名産であるエスカルゴ専用のプレート、そして、ワインビネガーを手作りするためのビネガーポットまで、フランスの伝統を感じさせるアイテムが揃っています。

そして、エミール・アンリのよさはデザインだけではありません。
表面が滑らかなガラス質なので、臭い、汚れ、コゲ付きも、ほんとうにつるっと、簡単に、きれいに洗い落せます。
また、衝撃にとても強いので、欠けにくく、割れにくいのも特徴。
デイリーユースの食器として、安心してお使いいただけます。

春野菜のスープ

2012-04-03T07:52:30Z

春野菜がおいしい季節になりました。
シンプルな美味しさを閉じ込めたスープは優しい味わい。
バイオダイナミックの生産者が作るナチュラルでいながら深みのある優しい美味しさのサーレ・エ・ペペ　野菜のコンソメとハーブソルトを使ってつくります。

良い道具を揃える新生活

2012-03-02T08:23:16Z

春、新生活。
気持ちも新たになる季節です。
新しい環境で生活することがきまったら、この機会にぜひ揃えたいのは「良い道具」。
道具は、質の良いものを手に入れれば長く愛用でき、そして料理のできばえにも大きく貢献するのです。

今回、ラ・クッチーナ・フェリーチェは、
お鍋やフライパンの特徴を素材別に、今の時代に不可欠とも言える全て「IH200V対応」のものからお選びしてオススメをご紹介。
それぞれの道具の良さをお伝えします。

新生活に向けて、
自分にあった良い道具、長く付き合えるお気に入りの道具を、
素材やかたちの特徴を感じながら選んでいただけたら、と思います。

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セラミックコーティング　：　安心素材、かつ、熱の伝わりやこびりつきにくさも優秀。

セラミックコーティングとは、今とても注目されている加工。
陶磁器などと同系列の無機質素材を使用しているので、人体や環境に影響を及ぼす化学物質を放出する心配がありません。

ラ・クッチーナ・フェリーチェのオススメは、「グリーンパン」

セラミックコーティングを使ったお鍋・フライパンで注目なのがベルギーブランドの「グリーンパン」。
安心の素材であるだけでなく、熱の伝わりやこびりつきにくさももちろん優秀。すっきりしたデザインもあわせて、おすすめです。
商品シリーズ名には「京都」や「ストックホルム」など、都市名がつけられています。これは環境国際会議を開催した都市名で、グリーンパンの環境問題への意識の高さが感じられます。

ステンレス　：　保温力が高くてお手入れしやすい。

ステンレスのお鍋の最大の特徴は「保温力」が高いこと。
熱が比較的伝わりにくいけれど、一度温まればなかなか冷めないステンレスの特徴を活かして、素材の旨みを逃さず、ゆっくりと加熱できるのがいいところです。
そして表面が滑らかなので、お手入れがしやすく、さびにくいといったお手入れのしやすさもステンレス素材の優秀なところ。

ラ・クッチーナ・フェリーチェのオススメは、「クリステルLシリーズ」

数あるステンレスのお鍋の中でラ・クッチーナ・フェリーチェからのおすすめは「クリステルＬシリーズ」。
熱の伝わりを良くするために、底面に熱の伝わりがよいアルミをサンドした構造のお鍋。
比較的軽く、デイリーに使いやすい、そして重ねて収納できるといったところが、ポイントです。

鋳物琺瑯　：　お鍋自体がオーブンのような状態で調理できる。

鋳物琺瑯のお鍋は、なんといってもお鍋全体に厚みがあり、お鍋自体がオーブンのような状態で調理できるのが特徴。
"鋳物"というのは、金属を溶かして、型に流し込んで作ります。板をたたいて作るお鍋よりも側面も底も厚くなり、変形などもほぼなく、重厚感のあるお鍋に仕上がります。

ラ・クッチーナ・フェリーチェのオススメは、「ストウブ」

鋳物琺瑯鍋の中でも特にラ・クッチーナ・フェリーチェがおすすめするのは「ストウブ」
蓋と本体の一体感があり、素材の水分で調理ができるほどです。
特に特徴的なのが蓋の裏側。裏側のピコ（突起）により旨味を含んだ蒸気を自動的に循環する"セルフ・ベイスティング・システム"でビタミン残し栄養のある料理ができます。
重いのが少し難点ですが、蒸し料理や煮物などは抜群においしく仕上がります。

ガラス　：　IHや直火、オーブン、電子レンジ、冷蔵とさまざまな使い方が可能。

ガラス素材の優れた特徴は、琺瑯と同じく食材そのものの味を変えることなく味わうことができる点。汚れ落ちも良く、気になる臭い残りや色移りも無いのでお手入れも簡単な点もいいところです。
そしてさらにすごいのが、電子レンジにもお使いいただける点。
お鍋なのに冷蔵保存ができ、そのまま温め直しといった作業もこなします。

ラ・クッチーナ・フェリーチェのオススメは、「ヴィトロフラム」

あらたにＩＨ電磁調理器にも使えるようになって登場したヴィトロ・フラムは、ラ・クッチーナ・フェリーチェでもとてもおすすめできるアイテム。
IHや直火、オーブン、電子レンジ、冷蔵とさまざまな使い方が可能、
清潔感のある白いボディもすてきです。
保温性も高いので、余熱や弱火でことこと調理する煮込み料理や、スープも簡単に美味しくでき、また、オーブンや電子レンジに直接入れる調理もできるので、グラタンなども可能。
幅広い使い方に対応できるおすすめのお鍋シリーズです。

鉄　：　かりっと香ばしく焼き上げる名人。

鉄素材のお鍋やフライパンは、油をひく必要があることや、取り扱いによってはさびやすいことなど、扱いにくいと感じる方もいらっしゃるかもしれません。
でも、それを差し引いてもあまりある良いところがたくさん。
丈夫で熱にも強く、使えば使うほど油がなじみ、育てて自分好みのお鍋やフライパンにしていく楽しみが。一度揃えれば、長く使っていただける素材です。
また、特筆すべきはかりっと香ばしく、素材の旨みを封じ込める焼き上がり。鉄にしかだせない味わいです。

ラ・クッチーナ・フェリーチェのオススメは、「自在鉄シリーズ」

ラ・クッチーナ・フェリーチェがおすすめするのは、料理研究家　松田美智子さんのこだわりが形になった「自在シリーズ」。
板厚のある鉄を考え抜いた形にした「自在鍋」「自在フライパン」「自在エッグパン」「自在ウォックパン」
ハンドルの角度やお鍋本体の大きさなど納得の品々です。

琺瑯　：　お鍋に食材の臭いが移りづらく、料理の味を損なわない。

アルミ・ステンレス等などと比較して、熱伝導率は若干劣りますが、熱が鍋全体的に均等に伝わるのでムラがなく、保温性がよいのが琺瑯製のお鍋。
琺瑯は表面がガラス質。衛生的で、カレーやキムチ鍋などの香辛料がきいた料理に使ってもお鍋に食材の臭いが移りません。
また、お鍋から金属類が溶出しないので、食材との化学反応も起こしくく、料理の味を損なわないのもうれしい。この特性から特にジャムづくりなどに適しています。

ラ・クッチーナ・フェリーチェのオススメは、「エトル」

ラ・クッチーナ・フェリーチェがおすすめするのはオリジナルデザインの鍋、「エトル」。
比較的軽く、日常使いにちょうどいいサイズ、デザインです。特にミルクパンは毎日毎日気軽に使えるなじみのいいアイテムでおすすめです。

青菜の卵焼き

2012-02-29T09:44:55Z

自在鉄シリーズの鉄エッグパンはお弁当作りや行楽のお弁当などに大活躍のアイテムです。
卵ひとつからでも美味しい卵焼きが作れます。
今回は、彩りが綺麗で身体にヘルシーな小松菜を使った卵焼きをご紹介します。

松田美智子さんが手掛けた自在道具の鉄鍋シリーズ。

2012-02-29T09:36:41Z

道具の目利きとしても定評のある松田美智子さんが、「ここがこうならいいのに」「こうなっていれば使いやすいのに」と使い手からの発想を現実にした「自在道具」。

今回は、その中でも自在道具の原点ともいえる『自在鍋』の鉄鍋シリーズに焦点を絞り、そのこだわりのポイントや「理（ことわり）」についてご紹介いたします。

3月1日（木）から、青山本店5周年記念　「道具の目利き・松田美智子さん愛用の台所道具展」を
ラ・クッチーナ・フェチーチェAOYAMA青山本店にて開催いたします。
自在道具はもちろん、この春の新商品や希少な作家の作品を取り揃えます。
また、3月10日（土）には松田美智子さんをお招きして、「トーク＆体感イベント」を開催。
詳しくはこちらからご覧いただけます。ご来店お待ちしております。

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鉄を選んだ理由

丈夫で熱にも強く、油のなじみがとてもよいのが鉄製の特徴。
炒める、揚げる、煮る、蒸す、茹でるとなんでもできますが、やや重いことや取り扱いによってはさびやすいなどの理由から敬遠される方もいらっしゃいます。

それでも松田さんが自在道具として鉄鍋をお勧めするのは、鉄の持つ大きなメリットに「理（ことわり）」があるからです。

鉄鍋は大切に長い時間をかけて育てるもの。使えば使うほど油がなじみ、少量の油で調理が可能となり、ヘルシーです。
また、女性に不足しがちな鉄分も自然に補給することができます。熱伝導率が高く、すべての熱源にも対応。
なにより自然の素材で安心して使うことが出来るのです。

形へのこだわり

自在道具の鉄鍋の大きな特徴はハンドルの角度です。やや上をむいてななめにつけられているハンドルは握りやすく、逆手で返しも容易です。

鉄鍋の中でも特にユニークなのが自在鍋。
自在道具の原点ともいえる鍋です。深めで底面が小さいので、少量の油で揚げ物ができ、炒め物をしても油や食材が飛び散りにくく、少量の調理にも適しています。

鉄エッグパンにもこだわりの工夫があります。卵2個からきれいな卵焼きができる小ぶりなサイズです。
手前を斜めにしているため、菜箸を差し込みやすく卵を返しやすいのも特長。
角をきっちり四角にしているのもきれいな卵焼きのため。職人さんが一つ一つ溶接してくださっている手作りです。

鉄の素材が引き出す、料理の楽しみ方。

鍋肌を高温に熱することで、外はパリッと、中はふっくらジューシーにグリルすることが出来る鉄鍋。

朝の忙しい時間、エッグパンはウィンナーをいためたり、卵焼きをつくったり、小さいフライパンとしても活躍してくれます。
しっかり熱い鉄板で作られたエッグパンは、蓄熱にも優れ、熱くなりすぎたエッグパンをさましながら様子を見て卵液を流し込めば、苦手な卵焼きを失敗知らずで作ることが出来ます。

ぜひ、お試しあれ！

バレンタインナイト

2012-01-17T09:20:18Z

もうすぐ２月１４日、バレンタインデーです。
今年はゆっくりできる家で過ごしてみるのはいかがでしょう？
お料理やテーブルセッティングに時間をかけなくても、工夫次第ですてきなテーブルを用意することができます。
おいしいチーズとワイン、そして彼に喜んでもらえるとっておきのプレゼントを用意して、すてきなバレンタインナイトを！

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チーズとワイン、大人のおもてなし

今年のバレンタインは、ちょっと大人な演出をしてみませんか？
優しいキャンドルの光で浮かび上がるのは、おいしいチーズとワイン。
ワインに合うチーズや、チーズをよりおいしくしてくれるハチミツやジャムもセッチング。
そして、簡単においしくできるチーズフォンデュも用意して、
バレンタインの二人の時間を長く楽しみましょう。

上質のウッドアイテムでテーブルに落ち着きを。

アメリカ　バーモント州のJKアダムス社のチーズドームは、ブラックカラーのスタンドがシックな印象。
お酒に合うおつまみをあしらうだけで
バレンタインのテーブルを盛り上げてくれます。

他にもJKアダムス社の品々には、ディナーメニューを書き込めるボードやウッドプレートなど、テーブルをすてきに演出してくれる小道具がたくさん。
バレンタインナイトのテーブルセッティングにお役立てください。

お料理好きの彼にぴったりのプレゼント

チョコレートと一緒にプレゼントしたいのは、
お料理好きの彼にぴったりのとっておきのアイテム。
こだわりのドイツ製ナイフや、フランス製の上質なウッドミル。
煮込み料理が本格的にできる鋳物ほうろう鍋など、
ラ・クッチーナ・フェリーチェなら、必ず喜んでもらえるアイテムがたくさんそろいます。

ラ・クッチーナ・フェリーチェオリジナルのラッピングもご用意しています。

ラ・クッチーナ・フェリーチェのいいコト、いいモノ。②　ロベルト・ヘアダー

2012-01-17T09:04:53Z

これまで、数々の美味しい食材や、こだわりの道具をセレクトしてお届けしてきたラ・クッチーナ・フェリーチェ。
この「ラボ」では、私たちのセレクトへのこだわり、モノに込められているストーリーやその良さをお伝えしています。

今回のラボは、前回に引き続き、「ラ・クッチーナ・フェリーチェのいいコト、いいモノ。」
第二弾として、ドイツの刃物メーカー、ロベルト・ヘアダーをご紹介したいと思います。

ロベルト・ヘアダーは風車がトレードマークのドイツの刃物メーカー。
Good Knives are nade by hand　「良い刃物は手で作られる」をモットーに、刃付けの工程から、最後の柄付けまですべて手作業で行う唯一のメーカーです。

昔ながらの伝統を継承し、製法を守りながらも「今現代の手作り」という観念からものづくりを続けてきている、ロベルト・ヘアダーのすばらしさ、ぜひ感じてください。

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1872年創業。歴史あるロベルト・ヘアダー

中世から刃物作りの歴史で名高い町、ドイツ　ゾーリンゲン。
工業化が進むこの町で唯一、今も昔からの職人仕事にこだわり、伝統的な手作りの製法を守り続けているのが「ロベルト・ヘアダー」

上質なナイフとは、刃が薄く、鋭い仕上がりのもの。
「ゾーリンゲンのナイフ」の身元証明といわれた伝統技法：ソーリンガー：デュンシュリフ法は、ナイフの刃を薄くそして鋭く仕上げる技法なのですが、現在この伝統技法を守っているのはヘアダー社の｢風車のナイフ」のみ。

刃付け職人の熟練した手作業でのみ可能となる技法なのです。

切って、塗って。手の中で自在に使えるオールドジャーマン

ロベルト・ヘアダーの代名詞ともいえるオールドジャーマン。
130年間も同じ形で続いています。

このナイフの由来は、ドイツの農家の食事から。
その昔から、ドイツの農家では、ラードにたまねぎなどを入れたものをバターの代わりに焼いたパンに塗って食べていました。ただ、このラード、固まってしまい、とても塗りにくいものだったそう。
なんとかこれをスムーズにできないか、という悩みから、この固いラードを少量ずつとれるように刃先をまるく、そして、薄く延ばせるように幅が広い刃で、そしてさらに、同時にお肉も切れるような形で、ということでできあがったのがこのオールドジャーマン。

刃先が丸く、バターナイフのようによくしなって塗りやすく、そして、パンやお肉も切れるすばらしい切れ味。これ１本でパンにバターやジャムを塗ったり、パンをカットしたりと万能に使えるナイフなのです。

柔らかいものでもつぶさずに美しくカットでき、また、刃先が丸いので、手の中でつかっても危なくなく、アウトドアでもおすすめ。
職人の仕事のすばらしさを感じていただけるナイフです。

日本の包丁の良さを取り入れた新しいナイフ

ロベルト・ヘアダーから、日本の三徳包丁の良さを取り入れたコンパクトで使いやすいナイフの提案、それがKコンパクトシリーズ。

最も気を使っているのはハンドルの形と大きさ。
刃の種類は、ぺティナイフのＫ1、万能包丁のＫ2、お肉やお魚を切るのにぴったりのＫ3と３種類ありますが、ハンドルの形と大きさは３種類ともすべて同じ。
小さな手にもすっぽり収まるコンパクトさに仕上がっています。

また、ハンドルのお色は、ホワイト、ブラック、プラムウッドの３種類からお好みにあわせてお選びいただけます。ぜひ一度使い心地をお試しいただきたいお品です。

WECKで作るりんごのケーキ

2012-01-17T02:52:02Z

いちごがトレードマークのWECK。
ラ・クッチーナ・フェリーチェが長年おすすめし続けているドイツのガラス保存容器です。
そのWECKを使った待望のレシピ本がこの度ついに発売に！
様々な新しい使い方、おいしいレシピが収録されています。

この「WECKで作るりんごのケーキ」は、WECKレシピ本のレシピ製作とコーディネートを担当したフードコーディネーターの冷水きみこさんが、ラ・クッチーナ・フェリーチェAOYAMAのために特別に作ってくださったレシピ。
保存容器としてではなく、お菓子の型としての新しい使い方、おいしいレシピとあわせて、ぜひお試し下さい。

リボンをかけてそのままプレゼントにもおすすめです。

春菊のサラダ　～オリーブオイル・ヌーヴォを振りかけて～

2011-12-26T01:49:38Z

鍋料理が多くなる冬の食卓。
鍋にはかかせない野菜、旬の食材の春菊を、定番の鍋ではなくちょっと新鮮な食べ方で。
ラ・クッチーナ・フェリーチェからのご提案は、2011年11月搾りたて、空輸で到着したばかりの初摘み「オリーブオイル・ヌーヴォ」を使うこと。
お口の中で春菊の苦味とフレッシュなオリーブのジュース、オリーブオイル・ヌーヴォが混ざり合って、絶品です。
偏りがちな冬のメニューにぜひ加えてみてください。

2011年11月搾りたてのエキストラヴァージンオリーブオイル　カペッツアーナはこちらでご紹介中です。

ラ・クッチーナ・フェリーチェのいいコト、いいモノ。①　有田焼　ＫＩＨＡＲＡ

2011-12-26T01:43:21Z

これまで、数々の美味しい食材や、こだわりの道具をセレクトしてお届けしてきたラ・クッチーナ・フェリーチェ。
この「ラボ」では、私たちのセレクトへのこだわり、モノに込められているストーリーやその良さをお伝えしています。

今回のラボは「ラ・クッチーナ・フェリーチェのいいコト、いいモノ。」
第一弾として、有田焼のブランド、KIHARAの魅力をご紹介したいと思います。

伝統的な有田焼をモダンにアレンジしたKIHARAは、「和」を再発見していただける品々をたくさん生み出しているブランド。
有田焼の職人芸の伝統を大切にしてらっしゃるところも私たちラ・クッチーナ・フェリーチェが共感するところです。
和と洋が混在する今様の日本の家庭で、ぜひ試していただきたいと思います。

※ラ・クッチーナ・フェリーチェ青山本店では2012年1月5日～ＫＩＨＡＲＡ展を開催します。詳しくはこちらから。
たくさんのご来店、お待ちしております。

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伝統のある有田焼

日本でも有数の焼き物の生産地、佐賀県有田町。
ここには数百件の窯元があり、約400年もの間窯の火を守り続けているそうです。
この歴史を支えてきたのは、名もなき陶工（職人）の方たち。
町の大部分の人が何かしら窯業に携わっていて、その中でも製造に関わる人の割合が多く、その人たちすべてが職人なのです。
職人の方々はアーティストとは違い、つかい手のことを考え、つかい手が満足することを想像し、自分が持っている技術を注ぎ込むことに喜びや生きがいを感じてらっしゃいます。

伝統工芸ではなく、伝統産業。
その職人魂が今もなお引き継がれていることが、有田焼が未だ産地として継続している理由なのです。

KIHARAの姿勢

見て楽しく、使って満足する器。
一度使うと、次に使うのがさらに楽しみになる器。
食卓でみんなが笑顔になる器。

日本人の美意識に培われた「器（うつわ）」文化の一端を担い続けてきた有田焼の中でそんな器のデザインプロデュースしているのがKIHARA（キハラ）。

衣・食・住のライフスタイルを一貫したテイストで表現する人達が多くなってきている昨今、そんな中で選ばれるデザインされた器　ﾞARITA〝を世に送り出し続けたい、KIHARAとは、そんなブランドです。

今様の和

有田焼400年の長い歴史の中で、日本のライフスタイルは常に変化し続け、そして、その変化するライフスタイルで、有田焼は常にいろいろな形で支持されてきました。

そして今、私たちが手に取ることができる、KIHARAの有田焼。
鮮麗されたデザインは、どんなシーンでも存在感があり、素材から感じられる「和」の温かみもあります。
伝統的な和でまとめるのも素敵ですが、大鉢やカップなど数点だけでも、このようなアイテムがテーブルにあるだけで、今の食空間に合う「和」を演出することができます。

そんな今様の有田焼で「和」を食卓に取り入れていただくことを、ラ・クッチーナ・フェリーチェは提案したいと考えています。

新春のおもてなし

2011-12-26T01:31:32Z

なにかと集う機会が多い年末年始。
今年は、つつましく、でも楽しく、大事な人と過ごしたい。
日本の食材や文化を大切にしながら、今の気分にあったおもてなしはいかがですか？
ラ・クッチーナ・フェリーチェおすすめのおもてなしのアイデアやその手助けとなる道具をご紹介いたします。

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年末年始の、集うテーブル

年の終わりのしめくくり、そして新しい年。
親しい人と一緒に楽しい時間を過ごすことが多くなる季節です。
そんなときには、日本の食材や文化を大切にしながら、今の気分にあったおもてなしはいかがですか？
お客様と一緒にテーブルを囲む時間を長くしたいから、準備は簡単に、でもおいしく。
モダンなテーブルセッティングで、温かいお鍋がおすすめです。
軽くて丈夫、IHでも安心して使える優秀なお鍋や美しい水引の箸おき、鮮やかな豆皿がテーブルを彩ります。

野田琺瑯、こだわりの手作りお重

70年以上の歴史を持つ、日本の琺瑯メーカー「野田琺瑯」
丁寧な仕事と琺瑯に対する真摯な姿勢が高い評価を受けています。

こちらは、ラ・クッチーナ・フェリーチェのために作っていただいた真っ白な琺瑯のお重。
ひとつひとつ一枚の板を折り曲げてつなげた手作りです。

おせちを入れるだけでなく、お鍋のザク皿として使ったり、中に小皿をいれたコーディネイトをしたり、使い方はいろいろ。
年末年始のおもてなしだけでなく、普段の食卓にも活躍しそうです。

色とりどりのおしぼりで小さな「しつらい」

「しつらい」のはじまりは儀式の日に床の間などを飾り付ける事でした。
日々の感謝意を表した、日本人の奥ゆかしい心とも言えます。
大切なお客様をもてなす心も、しつらう事と相通ずるものがあります。
心のこもった料理をお出しする時に、この「おしぼり」を添えてお出しください。
両面異なる色合いの仕立は、折り方によってさまざまな表情を楽しんでいただけます。

小さな「しつらい」を暮らしの中に取り入れて、素敵な新年もおもてなしを楽しんでください。